ILLUMINÉE 2025
Blanc, 100% Grenache Blanc, 13°.
Sol argilo calcaire.
Pressurage direct (48 h), vinification et élevage en cuve inox.
Robe ambrée.
Aromatiques de fruits confits, suivies d’une grande minéralité et une belle longueur en bouche.
Macération 5 jours
Vieux Grenaches Blancs (40 ans) cultivés dans un Clos à Orgnac l’Aven (07) par la famille Demarquet. .
ELLE DANSE 2025
Rosé. 60% Grenache Blancs, 20% Grenache Noirs, 20% Merlots, 12°.
Sol argilo calcaire.
Pressurage directe (48h), vinification et élevage en cuve inox.
Cette année, Aout a été marqué par une canicule intense. Nos merlots n’avait pas seuls la vivacité nécessaire à l’énergie de Elle Danse. Nous avons donc changé l’assemblage et sommes partis sur une base de grenaches blancs, agrémentés de presses directes de grenache noirs et d’un peu de merlots. On garde l’essence de Elle danse, avec son attaque sur les petits fruits rouge et sa finale minérale. Mais sur une trame et une couleur plus fine et plus légère.
APHRODITE 2022
Rouge. 50% Syrah 50% Grenache Noirs. 12,5°
Sols de gravettes argilo calcaires en côteaux. Parcelle sous la cave aux Bois Perdus à 250m d’altitude.
15 jours d’infusion (les syrah sont égrappés à la main et macèrent dans la presse directe des grenaches). Vinification en cuve inox.
18 mois d’élevage barrique
C’est un vin plus sur la structure et les épices que sur les millésimes qui suivent.
SONATINE 2024
Rouge. 100% Gamay sur Grès (les Vans). 14 degrés
Mi égrappé, mi grappes entières. 10 jours de macération. Vinification en cuvée inox. Élevage de 18 mois en barriques
Robe rouge légèrement cuivrée, limpide. Nez de cerise griotte. En bouche, attaque sur des arômes de cerises acidulées. Puis le vin se développe sur des notes épicées caractéristiques du millésime 2022, chaud et sec, sublimé par les sols des Cévennes ardéchoises.
Disponibilités à venir (Mise Mai 2026):
POLICHINELLE 2025
Blanc. Roussanne Marsanne. Pressurage direct (48h). 13°. Vinification et élevage en cuve inox.
Les Roussanne et les marsanne sont issues de nos vignes plantées en 2021. Sol de gravettes argilo-calcaires. 250m d’altitude. Parcelle en biodynamie depuis 2019. Quelques tannins viennent relever l’équilibre fruit/minéralité de l’assemblage. C’est long en bouche avec de la gourmandise et une pointe d’amertume sur la finale.
LIBELLULE 2024:
Blanc, Marsanne et Ugnis Blancs, 11°. Sol argilo calcaire.
Pressurage direct, vinification et élevage en cuve inox.
Marsanne récoltées tôt pour garder leur fraicheur et leur vivacité. Et les Ugnis qui soutiennent cette trame minérale. Blanc léger, salin, avec des aromes de petits fruits blancs et de fleurs, reflet de la garrigue du plateau de Saint Remèze (07), où les raisins sont cultivés par le domaine des Agrions.
EMBRASSE-MOI 2025
Rouge. 100% Grenache Noir. 13,5°. Une semaine de macération en grappes entières. Élevage en cuve inox. Millésime plus chaud et plus sec que les précédents sur cette parcelle de grenache. Le vin qui en sort est plus structuré et concentré, moins extraverti. Ce ne sera donc pas un primeur cette année. On retrouve toutefois les notes florales, de fruits rouge et de camphre propres aux grenaches ardéchois. Mais avec plus de matière et de longueur en bouche.
APHRODITE 2025
Rouge. Syrah, Grenache. Macération de 10 jours des Syrah égrappées dans la presse directe des Grenache. 12,5°.
Vinification et élevage en cuve inox. Aphrodite est issue des vignes que nous avons plantées en 2021. Sol de gravettes argilo-calcaires. 250m d’altitude. Parcelle en biodynamie depuis 2019. Au nez on sent la fougue des jeunes Syrah. En bouche on a un équilibre très juteux et gourmand sur des arômes de fruits rouges, de violette et de bonbon.
ELLE TREMBLE 2025:
Rouge, 100% Merlot. 14°.
Sol argilo calcaire et éboulis basaltiques à 350m d’altitude. Parcelle dont nous nous occupons depuis 2023 en biodynamie.
15 jours d’infusion (La moitié de la récolte est égrappée à la main. L’autre est en presse directe. Et nous faisons macéré l’égrappé dans le jus de la presse directe). Vinification et élevage en cuve inox
Nez gourmand avec une pointe de végétal. En bouche, équilibre solaire entre des arômes de fruits frais et des épices.
Les Bois Perdus 